¿Las aceitunas tienen mucho colesterol?

Como planta, las aceitunas no contienen colesterol. Si bien tienen un contenido relativamente alto de grasa, las aceitunas contienen principalmente grasas monoinsaturadas que en realidad ayudan a bajar los niveles de colesterol en el cuerpo. El colesterol solamente existe en productos animales como la carne, la manteca y el queso, por lo que aquellos que estén controlando su ingesta de colesterol deberían centrarse en comer menos de este tipo de alimentos y más frutas como las aceitunas, junto con las verduras, los granos enteros, los frijoles y los frutos secos.

Las aceitunas y el colesterol

El colesterol es una sustancia cerosa que producen todos los animales, inclusive el humano. Plantas como los olivos, por lo tanto, no producen colesterol. Lo que sí producen son fito-esteroles, o esteroles vegetales, que son similares al colesterol pero no generan los mismos problemas de salud. Según el Linus Pauling Institute, los fitoesteroles pueden bloquear la absorción de colesterol en los intestinos, lo que contribuye a bajar la cantidad de colesterol LDL "malo" en sangre. El aceite de oliva es particularmente rico en fito-esteroles, al igual que el germen de trigo, arroz de salvado y los frutos secos.

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Escrito por nina k. | Traducido por eliana caruso